Guaca non mole Speedy Gonzales Chic

Questa è la mia versione scomposta della guacamole che presento ai miei ospiti come antipasto. L’impiattamento è moooolto scenico.

Ingredienti:

ü  1 avocado

ü  Aglio in polvere

ü  Sale

ü  Paprica

ü  Limone

ü  Coriandolo fresco

Procedimento:

1.      Tagliare l’avocado a metà e rimuovere il seme interno. Sbucciarlo avendo cura di mantenere le due metà intere

2.      Posizionare sul tagliere le due metà dell’avocado tenendo il buco del seme sotto. Tagliare a fettine sottili longitudinalmente, spostare l’avocado sul piatto e schiacciare delicatamente le fettine in modo da disporle a ventaglio.

3.      Condire con coriandolo fresco tritato, paprica, limone e un pizzico di aglio in polvere

Squisito!

Guacamole

La Guacamole è una salsa messicana utilizzata per accompagnare soprattutto i tacos. Questa è la ricetta che mi ha insegnato il mio caro amico Paco.

Ingredienti:

ü  1 avocado ben maturo

ü  1 spicchio d’aglio

ü  ½ Cipolla piccola

ü  1 pomodoro

ü  Coriandolo fresco, qualche fogliolina

ü  Sale

ü  Limone

ü  Peperoncino

Procedimento:

1.      Tritare la cipolla e il coriandolo finemente, spremere l’aglio e tagliare il pomodoro a cubetti piccoli.

2.      Aprire e sbucciare l’avocado, poi schiacciare la polpa su un tagliere liscio con una forchetta fino a creare una crema

3.      Mescolare tutto e condite con sale, limone, peperoncino.

Ciotolina di avocado

Ingredienti (x2):

ü  1 avocado

ü  2 uova bollite

ü  Rucola

ü  Pomodorini pachino

ü  Sale, pepe, olio evo e limone

Procedimento:

1.      Tagliare l’avocado a metà e rimuovere il seme interno.

2.      Con un cucchiaino o uno scavino ricavare delle palline di avocado conservando la buccia, condirle subito, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la rucola.

3.      Posizionare questa insalatina all’interno della buccia in modo che funga da ciotolina.

4.      Tagliare a rondelle sottili l’uovo e disporlo a ventaglio sull’insalatina.

Signori e signore Mister Avocado

Per acquistare un buon avocado, guardate la buccia, deve essere molto scura e risultare già un po' morbido al tatto. La qualità migliore è quella più piccola a forma di uovo e scura, quasi nera. Al supermercato la trovate solitamente nella sezione del biologico, altrimenti fate un salto alla Lidl che li hanno sempre e piuttosto fateli maturare in casa. Gli altri avocado grossi, verdi e a forma di pera hanno la polpa più soda e non sempre sono maturi o riescono a maturare.

L’avocado è un alimento molto sostanzioso, ricco di acido linoleico e omega3, vitamine (A, D, E, K) e sali minerali (potassio, il fosforo, il magnesio e il calcio).

Per aprirlo va tagliato longitudinalmente e aperto ruotando le due metà. Per gustarlo al meglio la cosa più importante è salarlo, per esaltarne il sapore. Suggerisco anche di spruzzargli un po’ di limone per evitare l’ossidazione.

Io amo mangiarlo in vari modi, il più semplice, per uno spuntino super veloce è tagliato a metà con un cucchiaino e giusto giusto del sale. Lo accompagno spesso con il salmone fresco, crudo o affumicato per fare un pieno di antiossidanti.

Queste altre ricettine:

Ciotolina di avocado

Guacamole

Guaca nonmole Speedy Gonzales Chic

Insalata di salmone e avocado

 

Insalata di salmone e avocado

Quest'oggi mi sono preparata un'insalatina talmente gustosa che non posso non condividerla!

Ingredienti:

ü  100g di filetto di salmone grigliato

ü  1/2 avocado hass ben maturo

ü  insalata riccia

ü  radicchio rosso

ü  1 uovo bollito

ü  2 cucchiai di mais dolce

ü  semi di sesamo, zucca e girasole

ü  origano fresco

ü  1 cucchiaino di senape

ü  olio evo

ü  aceto balsamico

che altro dire... mescolate il tutto e godete!

Suggerimenti: L'Avocado

Persico ballerina single

Questa sera sono a casa sola, nulla di meglio che approfittarne per ballare ad oltranza.... quindi cosa c'è di meglio di una ricettina al volo?

Ingredienti:

p   Olio evo

p   spicchio d'aglio

p   fettine di patate

p   filettini di persico

p   mezza lattina di polpa di pomodoro (che avevo in freezer)

p   capperi

p   sale e origano

p   una spruzzata di vino bianco

Procedimento:

In una pentola versare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, soffriggere poi aggiungere le fettine di patate, disporre sopra tutti gli altri ingredienti e cuocere con coperchio a fuoco lentissimo. Tornare ad allenarsi, ricontrollare dopo 40'

Allergie/Intolleranze: solanacee

Torta carote, zenzero, mela

Quanto adoro le centrifughe?! La mia preferita è sicuramente mela, carota e zenzero. Ma dopo tutta quella fatica per pulire tutti gli ingredienti, vedere tutta quella polpa e fibre sprecate proprio non ce la faccio… così ho provato un’altra ricettina per addolcire i pomeriggi autunnali…

ü  3 carote

ü  1 mela

ü  1 pezzetto di zenzero

ü  60g farina di mandorle

ü  50g farina di nocciole

ü  70ml olio evo

ü  180g farina

ü  Lievito

ü  100g zucchero

ü  3 cucchiai malto d’orzo

ü  100ml latte di soia

ü  2 uova

Procedimento:

1-      centrifugare mela carote e zenzero

2-      bersi la centrifuga che fa tanto bene e raccogliere in un robot da cucina la polpa.

3-      Aggiungere tutti gli altri ingredienti, setacciando la farina

4-      Versare il composto in una tortiera ricoperta con carta da forno

5-      Cuocere a forno già caldo a 180° C per 20 minuti

Allergie/Intolleranze: glutine, soya, noci