Ciotolina di avocado

Ingredienti (x2):

ü  1 avocado

ü  2 uova bollite

ü  Rucola

ü  Pomodorini pachino

ü  Sale, pepe, olio evo e limone

Procedimento:

1.      Tagliare l’avocado a metà e rimuovere il seme interno.

2.      Con un cucchiaino o uno scavino ricavare delle palline di avocado conservando la buccia, condirle subito, poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e la rucola.

3.      Posizionare questa insalatina all’interno della buccia in modo che funga da ciotolina.

4.      Tagliare a rondelle sottili l’uovo e disporlo a ventaglio sull’insalatina.

Signori e signore Mister Avocado

Per acquistare un buon avocado, guardate la buccia, deve essere molto scura e risultare già un po' morbido al tatto. La qualità migliore è quella più piccola a forma di uovo e scura, quasi nera. Al supermercato la trovate solitamente nella sezione del biologico, altrimenti fate un salto alla Lidl che li hanno sempre e piuttosto fateli maturare in casa. Gli altri avocado grossi, verdi e a forma di pera hanno la polpa più soda e non sempre sono maturi o riescono a maturare.

L’avocado è un alimento molto sostanzioso, ricco di acido linoleico e omega3, vitamine (A, D, E, K) e sali minerali (potassio, il fosforo, il magnesio e il calcio).

Per aprirlo va tagliato longitudinalmente e aperto ruotando le due metà. Per gustarlo al meglio la cosa più importante è salarlo, per esaltarne il sapore. Suggerisco anche di spruzzargli un po’ di limone per evitare l’ossidazione.

Io amo mangiarlo in vari modi, il più semplice, per uno spuntino super veloce è tagliato a metà con un cucchiaino e giusto giusto del sale. Lo accompagno spesso con il salmone fresco, crudo o affumicato per fare un pieno di antiossidanti.

Queste altre ricettine:

Ciotolina di avocado

Guacamole

Guaca nonmole Speedy Gonzales Chic

Insalata di salmone e avocado

 

Insalata di salmone e avocado

Quest'oggi mi sono preparata un'insalatina talmente gustosa che non posso non condividerla!

Ingredienti:

ü  100g di filetto di salmone grigliato

ü  1/2 avocado hass ben maturo

ü  insalata riccia

ü  radicchio rosso

ü  1 uovo bollito

ü  2 cucchiai di mais dolce

ü  semi di sesamo, zucca e girasole

ü  origano fresco

ü  1 cucchiaino di senape

ü  olio evo

ü  aceto balsamico

che altro dire... mescolate il tutto e godete!

Suggerimenti: L'Avocado

Persico ballerina single

Questa sera sono a casa sola, nulla di meglio che approfittarne per ballare ad oltranza.... quindi cosa c'è di meglio di una ricettina al volo?

Ingredienti:

p   Olio evo

p   spicchio d'aglio

p   fettine di patate

p   filettini di persico

p   mezza lattina di polpa di pomodoro (che avevo in freezer)

p   capperi

p   sale e origano

p   una spruzzata di vino bianco

Procedimento:

In una pentola versare un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, soffriggere poi aggiungere le fettine di patate, disporre sopra tutti gli altri ingredienti e cuocere con coperchio a fuoco lentissimo. Tornare ad allenarsi, ricontrollare dopo 40'

Allergie/Intolleranze: solanacee

Torta carote, zenzero, mela

Quanto adoro le centrifughe?! La mia preferita è sicuramente mela, carota e zenzero. Ma dopo tutta quella fatica per pulire tutti gli ingredienti, vedere tutta quella polpa e fibre sprecate proprio non ce la faccio… così ho provato un’altra ricettina per addolcire i pomeriggi autunnali…

ü  3 carote

ü  1 mela

ü  1 pezzetto di zenzero

ü  60g farina di mandorle

ü  50g farina di nocciole

ü  70ml olio evo

ü  180g farina

ü  Lievito

ü  100g zucchero

ü  3 cucchiai malto d’orzo

ü  100ml latte di soia

ü  2 uova

Procedimento:

1-      centrifugare mela carote e zenzero

2-      bersi la centrifuga che fa tanto bene e raccogliere in un robot da cucina la polpa.

3-      Aggiungere tutti gli altri ingredienti, setacciando la farina

4-      Versare il composto in una tortiera ricoperta con carta da forno

5-      Cuocere a forno già caldo a 180° C per 20 minuti

Allergie/Intolleranze: glutine, soya, noci

 

Gnocchi di ricotta

Avevo della ricotta di pecora avanzata, così ho pensato di creare degli gnocchetti proteici per la cena di stasera.

Ingredienti:

ü      300g ricotta di pecora

ü      2 cucchiai di pecorino grattugiato

ü      120g di farina OO + un po’ per la spianatoia

ü      1 uovo

ü      1 pizzico di sale

ü      Una grattatina di noce moscata
 

Procedimento:

1-      mescolare tutti gli ingredienti e creare dei salamini di 1,5 cm

2-      tagliare i salamini in tocchetti di 2 cm

3-      cuocere in acqua bollente salata per un minuto da quando salgono in superficie

Allergie/intolleranze: glutine. Normalmente gli intolleranti ai latticini tollerano bene il latte di pecora poiché non è vaccino, ma controllate sempre che negli ingredienti non sia stato aggiungo del semplice latte.

Suggerimenti: condire a piacere con un  sugo dal gusto delicato e semplice: burro e salvia, olio, pepe e parmigiano o come faremo noi questa sera con un sughetto di pomodoro cotto a lungo in casseruola.

Daal di lenticchie

Benvenuto 2014! Per riprenderci dai bagordi di ieri sera ho pensato di cucinare un piatto leggero e ricco di spezie profumate, purificanti, rigeneranti e antiossidanti, che mi veniva servito ogni giorno a Delhi. Un piatto al tempo stesso beneaugurante come la tradizione italiana richiede. Il Daal, detto anche Dal o Dhal è una zuppa di lenticchie; le versioni di questa ricetta sono numerosissime vista la varietà culinaria indiana nonché la varietà di lenticchie presenti in india, ben più di 60! Solitamente si utilizzano le lenticchie rosse decorticate, ma anche con quelle in scatola (precotte con un velo di salsa di pomodoro) il risultato è ottimo e la ricetta è pronta in 5 minuti.

Ingredienti (x1):

 

ü      una confezione di lenticchie a persona

ü      1 spicchio d’aglio

ü      Mezza cipolla

ü      un cucchiaino di semi di senape

ü      2 baccelli di cardamomo

ü      1 cucchiaino di curcuma

ü      2 cucchiaino di cumino

ü      Un pezzetto di radice di zenzero fresca

ü      Un velo di cannella

ü      1 peperoncino

ü      Olio di sesamo qb

Procedimento:

1-     In un pentolino alto, tritate aglio e cipolla e cominciate a soffri gerle con un velo di olio di sesamo

2-     Aggiungete le spezie e fate dorare.

3-     Quando tutte le spezie hanno sprigionato il loro profumo, aggiungo il liquido delle lenticchie e un paio di cucchiai di lenticchie, lascio insaporire poi frullo con il minipimer

4-    Aggiungo le restanti lenticchie, faccio cuocere per pochi minuti e servo con un po’ di coriandolo fresco, un filo d’olio evo e riso basmati a parte.

Allergie/Intolleranze: dovrebbe essere ben tollerato da tutti, a parte per chi ha problemi con l’aglio e la cipolla. Perfetto per Vegani

Suggerimenti: in alcune parti dell’India viene servito in crema con un mix di spezie saltate e poste al centro del piatto.  L’olio evo è ovviamente una mia licenza poetica. Io adoro prendere del riso basmati con il cucchiaio e intingerlo nella zuppa, altrimenti si possono usare anche dei Naan, dischi di pane tipo focaccina cotto sulle pareti del forno tandoori. Però visti i bagordi delle feste credo che un po’ di disintossicazione da glutine e lieviti non faccia male.