Questa sera volete stupire il vostro partner con un piatto elegante e sfizioso? Non sapete come accompagnare un secondo impegnativo? avete a cena dei vegani all'ultimo momento? Questa ricetta fa al caso vostro, è più complicato leggerla che farla. Fatemi avere poi i vostri commenti e postate qui sotto i risultati!
Ingredienti
x 2:
500g champignons
2 carote
1 cipolla piccola
Spicchio d’aglio
1 cucchiaio di farina
di avena integrale
Sale e pepe qb
Olio evo
Una fetta di zucca
(200g circa)
Una manciatina di
funghi porcini secchi
1 foglia di alloro
5 bacche di ginepro
Vino bianco per sfumare
Procedimento:
·
vellutata di champignons:
1.
Preparate un soffritto di cipolla, carota e mezzo
spicchio d’aglio
2.
Pulite bene gli champignons e tagliateli a fettine, poi
uniteli al soffritto
3.
Lasciate cuocere per 10 minuti, poi spostate i funghi
in una pentola e frullate il tutto rimuovendo l’aglio e regolando di sale e
pepe.
4.
Per rendere la crema più vellutata aggiungete un
cucchiaio di farina d’avena integrale macinata fine o, se celiaci, della farina
di riso o maizena.
5.
Aggiustate la densità della crema con l’acqua in cui
avete ammollato gli champignons
·
vellutata di zucca:
1.
mondate la zucca, tagliatela in piccoli cubetti e
mettetela a bollire in un pentolino con tanta acqua quanto il livello della
zucca. Lasciate cuocere finchè non risulterà morbida (10min dovrebbero essere
sufficienti)
2.
regolate di sale (deve rimanere abbastanza dolce) e
frullate il composto
·
Porcini:
1.
Mettete a bagno i porcini secchi in acqua calda per 5
minuti
2.
Utilizzate l’acqua aromatizzata per diluire la
vellutata
3.
Nella padella utilizzata per saltare gli champignons
aggiungete abbondante olio (che si aromatizzerà e potrete usarlo per profumare
ulteriormente la crema), mezzo spicchio di aglio, una foglia di alloro, le
bacche di ginepro e i porcini.
4.
Regolate di sale e pepe e sfumate con il vino bianco.
Composizione:
mettete nel piatto fondo la crema
di funghi, con un cucchiaio posizionate al centro due cocchiai di crema di
zucca e decorate con i porcini e il loro sughetto.
