Gnocchi di ricotta

Avevo della ricotta di pecora avanzata, così ho pensato di creare degli gnocchetti proteici per la cena di stasera.

Ingredienti:

ü      300g ricotta di pecora

ü      2 cucchiai di pecorino grattugiato

ü      120g di farina OO + un po’ per la spianatoia

ü      1 uovo

ü      1 pizzico di sale

ü      Una grattatina di noce moscata
 

Procedimento:

1-      mescolare tutti gli ingredienti e creare dei salamini di 1,5 cm

2-      tagliare i salamini in tocchetti di 2 cm

3-      cuocere in acqua bollente salata per un minuto da quando salgono in superficie

Allergie/intolleranze: glutine. Normalmente gli intolleranti ai latticini tollerano bene il latte di pecora poiché non è vaccino, ma controllate sempre che negli ingredienti non sia stato aggiungo del semplice latte.

Suggerimenti: condire a piacere con un  sugo dal gusto delicato e semplice: burro e salvia, olio, pepe e parmigiano o come faremo noi questa sera con un sughetto di pomodoro cotto a lungo in casseruola.

Daal di lenticchie

Benvenuto 2014! Per riprenderci dai bagordi di ieri sera ho pensato di cucinare un piatto leggero e ricco di spezie profumate, purificanti, rigeneranti e antiossidanti, che mi veniva servito ogni giorno a Delhi. Un piatto al tempo stesso beneaugurante come la tradizione italiana richiede. Il Daal, detto anche Dal o Dhal è una zuppa di lenticchie; le versioni di questa ricetta sono numerosissime vista la varietà culinaria indiana nonché la varietà di lenticchie presenti in india, ben più di 60! Solitamente si utilizzano le lenticchie rosse decorticate, ma anche con quelle in scatola (precotte con un velo di salsa di pomodoro) il risultato è ottimo e la ricetta è pronta in 5 minuti.

Ingredienti (x1):

 

ü      una confezione di lenticchie a persona

ü      1 spicchio d’aglio

ü      Mezza cipolla

ü      un cucchiaino di semi di senape

ü      2 baccelli di cardamomo

ü      1 cucchiaino di curcuma

ü      2 cucchiaino di cumino

ü      Un pezzetto di radice di zenzero fresca

ü      Un velo di cannella

ü      1 peperoncino

ü      Olio di sesamo qb

Procedimento:

1-     In un pentolino alto, tritate aglio e cipolla e cominciate a soffri gerle con un velo di olio di sesamo

2-     Aggiungete le spezie e fate dorare.

3-     Quando tutte le spezie hanno sprigionato il loro profumo, aggiungo il liquido delle lenticchie e un paio di cucchiai di lenticchie, lascio insaporire poi frullo con il minipimer

4-    Aggiungo le restanti lenticchie, faccio cuocere per pochi minuti e servo con un po’ di coriandolo fresco, un filo d’olio evo e riso basmati a parte.

Allergie/Intolleranze: dovrebbe essere ben tollerato da tutti, a parte per chi ha problemi con l’aglio e la cipolla. Perfetto per Vegani

Suggerimenti: in alcune parti dell’India viene servito in crema con un mix di spezie saltate e poste al centro del piatto.  L’olio evo è ovviamente una mia licenza poetica. Io adoro prendere del riso basmati con il cucchiaio e intingerlo nella zuppa, altrimenti si possono usare anche dei Naan, dischi di pane tipo focaccina cotto sulle pareti del forno tandoori. Però visti i bagordi delle feste credo che un po’ di disintossicazione da glutine e lieviti non faccia male.