Cena Libanese

Se c’è una cena che adoro preparare quando ho ospiti vegani o in periodi in cui devo depurarmi un po’ dalle troppe proteine animali, è proprio questa. I diversi piatti e ciotole da cui servirsi creano un momento conviviale. L’utilizzo di piadine, permette di mangiare con le mani e fa recuperare la sensualità del tatto. A volte preparo delle piadinette di acqua, farina di grano saraceno, farina 00, sale e olio, altre volte, se sono di fretta utilizzo le tortillas pronte per fajitas passate al grill per 3 minuti. Il divertimento è assicurato. NB: ricordate di apparecchiare con almeno due tovaglioli a testa!

Lenticchie libanesi

Ingredienti:

 

ü  lenticchie pronte

ü  Cipolla

ü  olio di sesamo

ü  cumino poco

ü  1 cardamomo

ü  coriandolo in foglie 1 cucchiaio

ü  zenzero

ü  1 peperoncino

ü  1 cucchiaino di garam masala

ü  succo di mezzo limone scarso

Procedimento:

1. tritate la cipolla e lo zenzero e soffrigeteli in un po’ di olio di sesamo insieme ad uno spicchio d’aglio intero, il cumino, il peperoncino, il cardamomo e il garam masala;
2. quando si asciuga, aggiungere il liquido di governo per continuare a stufare la cipolla
3. infine aggiungere le lenticchie, il succo di limone e il coriandolo tritato
4. al bollore, spegnere.

Babaganouche

Ingredienti:

ü  Mezze melanzane

ü  ½ spicchio d'aglio,

ü  1 cucchiaio di tahina

ü  1cucchiaio d’olio

ü  cumino

ü  ½ limone succo

ü  Sale e pepe

ü  Menta fresca a piacere

Procedimento:

1. Tagliate una melanzana per lungo e ponete le due metà in un cartoccio di alluminio ben sigillato. Infornate a 180°C per 35-40 minuti.
2. In un frullatore aggiungete aglio, salsa tahina, olio, cumino, succo di limone, sale e pepe, e a piacere delle foglioline di menta. Quando le melanzane saranno cotte, scavatele con un cucchiaio in modo da rimuovere tutta la pelle, che scarterete, e frullate tutto fino ad ottenere una crema. Se risultasse troppo liquida, addensate un po’ con altra salsa tahina.

Hummus

Ingredienti

ü  Una confezione di ceci precotti

ü  ½ spicchio d'aglio,

ü  1 cucchiaio di tahina

ü  1cucchiaio d’olio

ü  ½ limone succo

Procedimento: facilissimo!! Scolate i ceci lasciando solo poco liquido di governo, aggiungete tutti gli ingredienti tranne l’olio, frullate finchè non diventa una crema liscia, impiattate e decorate con olio evo e a piacere paprica dolce e semi di sesamo.

Patate prezzemolate

Ingredienti

ü  Patate al vapore a tocchetti

ü  ½ spicchio d'aglio grattugiato

ü  Abbondante prezzemolo tritato

ü  Sale e pepe qb

ü  Succo di ½ limone

ü  Olio evo

Procedimento:

1. In pentola a pressione, nel cestello da vapore, fate cuocere due patate a persona tagliate a metà per 10-15 minuti.
2. Spelatele e tagliatele a cubotti e conditele con una vinaigrette fatta di aglio grattugiato, sale, pepe, olio evo, succo di limone e abbondante prezzemolo tritato.

Carote al coriandolo

Ingredienti

ü  Carote al vapore a rondelle

ü  ½ spicchio d'aglio grattugiato

ü  Abbondante coriandolo fresco tritato

ü  Olio evo

ü  Sale e pepe qb

Procedimento:

1. In pentola a pressione, nel cestello da vapore, fate cuocere 1-2 carote a persona tagliate a rondelle per 2 minuti.
2. Conditele con aglio grattugiato, sale, pepe, olio evo, e abbondante coriandolo fresco tritato.

Pomodori e prezzemolo

Ingredienti

ü  Pomodori pachino tagliati in quarti

ü  Abbontante prezzemolo tritato

ü  Spicchio d’aglio schiacciato

ü  Sale e pepe qb

ü  Succo di limone

ü  Olio evo.

Procedimento: facilissimo!! Tagliate i pomodori e il prezzemolo e mescolate tutto.