Petto di pollo con zenzero e zeste d’arancia

Questa sera sono malata e quindi ho deciso di preparare una versione “curativa” del mio solito petto di pollo allo zenzero. Mi offrirà l’occasione per parlare dell’uso curativo delle spezie.

Ingredienti:

1-      1 petto di pollo intero

2-      Buccia d’arancia
3-      Zenzero fresco
4-      Salsa di soya
5-      Un pizzichino di sale
6-      Olio e.v.o.
7-      Cannella
8-      1 chiodo di garofano
9-      Un pizzico di semi di cumino

Procedimento:

mettere in una teglia il petto di pollo e mettergli sopra tutti gli ingredienti, infornare per 30 minuti a 200°, poi scaloppare il petto di pollo e servire con la salsina.

Più facile di così!

Allergie/Intolleranze: praticamente nessuna, fate solo attenzione alla salsa di soya per chi ha problemi con il sale o è allergico alla soya. Per quanto riguarda il glutine, controllate che sia certificata e pulite bene il forno, per non contaminare! (magari chiudendo il cartoccio evitate ulteriori contaminazioni) ;-)

Benefici:

Cannella: carminativa, astringente, stimolante, antisettica e aromatica.

Zenzero: stimolante, carminativo, espettorante

Chiodi di garofano: carminativo, stimolante, germicida, ottimo per problemi di bronchi

Cumino: stimolante, carminativo e antispasmodico

Suggerimenti: Per dimezzare i tempi, utilizzate il petto di pollo a fette, oppure il tacchino.

Se vedete che durante la cottura si asciuga troppo, potete bagnarlo con un po’ di succo d’arancia.

Con questa tecnica di cottura del petto di pollo intero potete sbizzarrirvi come più preferite... dennis adora la versione con la birra. a mano a mano che le preparo, provvederò a pubblicarle. Se per caso ne sperimentate di nuove, fatemi sapere!

Ah, io questa sera lo accompagnerò con fette di zucca al forno: taglio la zucca a spicchi di 1,5-2 cm di larghezza e semplicemente la faccio appassire al forno con tutta la buccia, poi basta condire con sale pepe e olio! Squisita!

Roccette di panettone con cestini di mascarpone al mandarino

Il Natale si avvicina, ecco una serie di ricette che richiamano la tradizione ma promettono di stupire!

Ingredienti:

ü            panettone
ü            cioccolato fondente (almeno 150g)
ü            clementine dalla buccia spessa
ü            250g mascarpone
ü            1 uovo
ü            Zucchero (le dosi sono abbastanza soggettive, io personalmente metto solo 2 cucchiai colmi)

Procedimento:

1- tagliare a cubi di 3cm di lato il panettone;

2- sciogliere il cioccolato a bagno maria in un pentolino profondo per poter immergere bene le roccette);
3- intingere i cubetti di traverso nel cioccolato e far asciugare;
4- montare l'albume;
5- montare il tuorlo con lo zucchero e il succo e scorzetta grattugiata di 1 clementina, aggiungere il mascarpone poi incorporare gli albumi;
6- tagliare la calotta delle clementine e svuotarle;
7- colare il coccolato nella buccia dei mandarini e rivestire le pareti interne poi far asciugare;
8- versare la crema al mascarpone nelle ciotoline di clementina e servire con le roccette e gli spicchi di mandarino

Il successo è assicurato!

Allergie/Intolleranze: latticini, glutine (per il panettone)

La crema è ottima anche da sola, in alternativa si può utilizzare la ricotta di pecora al posto del mascarpone che è molto ben tollerata da chi ha problemi con i latticini