Biscottini di riso e olio d'oliva

Ci mancavano i biscotti per il tè e così abbiamo provveduto!!

Ingredienti:

• 2 uova
• 170 g di farina 00
• 30g di farina di semola
• 40g di farina di riso
• 20g di farina di grano saraceno
• 20g di fecola
• 80ml di olio evo
• 100g di zucchero
• 10g di lievito per dolci
• scorza di 1 limone
• vaniglia
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1- montare le uova con lo zucchero e il sale
2- aggiungere a filo l'olio
3- aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, impastare e creare un panetto
4- lasciare riposare in frigorifero per 30' coperto.
5- stendere la sfoglia a 5mm e creare i biscotti della forma desiderata
6- informare a 180° C per 17 minuti
7- lasciare raffreddare e cospargere con zucchero a velo