Questa ricettina nasce ai primi
caldi dell’estate, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso ma
estremamente fresco. Il gioco dei sapori e delle consistenze è una vera goduria
per il palato!
Ingredienti
ü 400g
di calamari puliti
ü Abbondante
zenzero fresco
ü Olio
ü Sale
e pepe qb
ü 2
limoni
ü 1
spicchio d’aglio
ü Patate
ü Avocado
Procedimento:
1- portate ad ebollizione una pentola di acqua salata, gettate i calamari e cuocete per 15’-20’ finchè non diventano teneri
2- scolate i calamari e tagliateli a rondelle
3- in una zuppiera grattugiate lo zenzero, aggiungete il succo di 2 limoni, sale, pepe, olio e aglio grattugiato e lasciate marinare i calamari cotti
4- a parte cuocete in pentola a pressione delle patate a pasta gialla, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta, aggiungendo un poì di salsa di marinatura.
5- Pulite un avocado, schiacciatelo con la forchetta e aggiungete poco aglio grattugiato, sale e limone.
6- Componete il piatto creando con un coppa pasta un cestino di patate su cui collocherete gli anelli di calamaro e i suoi ciuffetti. Irrorate con la marinatura e accompagnate a parte con la salsa di avocado. Per perfezionare gusto ed estetica, potete distribuire sul piatto dei germogli di basilico e rucola e dei cubetti di barbabietola rossa.
Allergie/Intolleranze:
solanacee