Pollo all'orientale

Questa ricetta è stato uno dei miei primi cavalli di battaglia in quanto a cucina fusion. E’ una ricetta apprezzata da tutti, anche i meno inclini alle spezie. In origine era nata come spiedino: facevo marinare la carne, sbollentavo le foglie di porro e avvolgevo ogni bocconcino di carne nel porro per creare degli spiedini da grigliare. Ma è un bello sbattimento e la ricetta è troppo buona per farla solo una volta ogni tanto. Così ho creato questa versione, da servire con riso basmati.

Ingredienti x 2:

ü  400 g di petto di pollo

ü  1 porro grosso

ü  Salsa di soya

ü  Aceto balsamico

ü  Olio evo

ü  2 cucchiai di zucchero

ü  Peperoncino a piacere

ü  Aglio grattugiato (o in polvere)

ü  Zenzero grattugiato (o in polvere)

Procedimento:

1. Tagliate il petto di pollo a spezzatino di 1 cm e marinatelo con salsa di soya, aceto balsamico, olio, aglio, zucchero, zenzero e peperoncino, per almeno 1h
2. Tagliate il porro a metà per il lungo, poi affettatelo a rondelle e fatelo saltare in padella in modo da sfogliarlo e brasarlo per bene
3. Quando il porro è pronto, aggiungete il pollo e sigillatelo per bene su ogni lato ed infine bagnate con la marinata a fuoco alto. La marinata deve concentrarsi e caramellare per bene.
4. Servite con riso basmati

Suggerimenti: se il tempo è ancora più ridotto, saltate la marinata e usate quegli ingredienti per sfumare il pollo direttamente in padella. Non dimenticate lo zucchero, che permette di caramellare al meglio. Se desiderate evitare lo zucchero e dare un tocco più aromatico, sostituitelo con succo d’arancia.