Questa sera avrò a cena un paio di amici. Sono amanti della cucina tradizionale ma anche abbastanza aperti alle novità. Ho quindi pensato al seguente menu:
p Ciambelline di polenta con salsa di pomodoro piccante, velocissime, leggere ma d’effetto
p Filetto di maiale bardato e ripieno di prugne su letto di purea di piselli, per restare sull’effetto agrodolce
p Pere al forno con rhum, amaretto e scaglie di cioccolato, per finire in leggerezza
Per la preparazione seguirò il seguente ordine:
farcire e bardare il filetto e metterlo in forno
mettere su la salsa di pomodoro
preparare l’impasto al cacao
cuocere i piselli (a bagno dalla sera prima)
stendere la pasta
tagliare il filetto
preparare la polenta
frullare il pomodoro
preparare sugo di zucca e porcini
infornare le pere
cuocere la pasta
impiattare tutto nell’ordine
Slurp! non vedo l’ora!
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