Zucchine in carpione

Questa è una ricettina velocissima che utilizzo quando ho bisogno di un contorno che sgrassi un po’ e crei un contrasto un po’ acidulo. Non è la vera ricetta del carpione, che prevederebbe un utilizzo di una parte maggiore di aceto per la conservazione, ma semplicemente si ispira ad esso.

Ingredienti (x4):

p    4 zucchine

p    ½ bicchiere di aceto

p    2,5 l acqua

p    1 spicchio d’aglio

p    1 foglia di alloro

p    Un pizzico di semi di cumino

p    Olio e.v.o.

p    Sale

Procedimento:

1-      portare ad ebollizione l’acqua e l’aceto con aglio, alloro e cumino.

2-      Tagliare le zucchine a bastoncini delle di 1 cm di spessore e lunghi 5 cm

3-      Sbollentare le zucchine per pochissimi minuti. Devono ammorbidirsi ma non bollire. Non devono risultare trasparenti.

4-      Con una schiumarola, scolarle in una zuppiera. Salarle e condirle con olio a piacere

Queste zucchine sono ottime se aromatizzate con menta tritata

Allergie/Intolleranze: Nessuna